Чек-лист провизии на яхту: по местам хранения, а не по рядам магазина

Большинство списков провизии — это списки покупок: они идут по рядам магазина. На борту такой порядок бесполезен, потому что в день выхода вопрос не «что купить?», а «куда я это положу и сколько оно там проживёт?». Поэтому этот список отсортирован по месту хранения. И в нём есть непродуктовая половина, которой почти нигде нет, — а именно она портит неделю надёжнее, чем забытый сыр.

Количества здесь не повторяются: они в наших меню провизии по числу гостей и дней, а способ их считать — в гиде по провизии для яхты. Дальше — то, что отмечают галочкой.

Avitaillement или ravitaillement: что вы готовите?

Во французском эти два слова ходят как синонимы, а совпадают не полностью. Avitailler судно — снабдить его до выхода всем необходимым: продуктами, водой, льдом, топливом, расходниками. Это широкий термин, и именно он описывает то, чем вы заняты накануне вечером. Ravitailler — пополнять запасы в пути, а в топливном деле слово часто закреплено за заправкой.

Различие полезно тем, что разводит два списка, которые обычно сливают в один: то, что поднимается на борт на старте, и то, что докупается в следующем настоящем городе. Купить сразу на десять дней — значит купить мусор.

Почему сортировать по камбузу, а не по рядам

Холодильник на паруснике меньше, чем кажется, морозилка часто представляет собой ящик, а сухое хранение — неглубокие рундуки. Настоящее ограничение здесь объём, а не бюджет. Сортировка по месту назначения даёт три вещи разом: сразу видно, какая категория не влезает; всё раскладывается за один проход, а не за три; и вы знаете, где искать, в темноте, не будя кают-компанию.

Свежее на первые три дня

Всё это едет в самую холодную часть холодильника и съедается раньше остального.

• Салаты, свежая зелень, спелые помидоры, огурцы
• Нежные фрукты: персики, абрикосы, виноград, инжир
• Рыба на первые два ужина, купленная в день готовки
• Свежее мясо или птица на один ужин, если первый вечер на якоре
• Молоко, йогурт, сливочное масло, свежие сыры
• Хлеб на день — на день, а не на неделю

То, что доживёт до конца недели

Эта половина окупает занятое место. Она живёт в самых прохладных и тёмных рундуках, закреплённая так, чтобы не ездила на крене.

• Твёрдые и полутвёрдые сыры, по возможности в вакууме
• Сыровяленые колбасы целым куском, а не нарезкой в лотках
• Яйца — вне холодильника, если они там и не были, в своей ячейке
• Корнеплоды, лук, чеснок, кабачки, баклажаны, лимоны
• Яблоки, груши, цитрусовые: фрукты, переносящие качку
• Запасная пачка масла и запасной твёрдый сыр на конец недели

Базовая кладовая

Покупается один раз на старте и всю оставшуюся дорогу превращает остатки в еду.

• Паста, рис, кускус, бобовые сухие или в банках
• Томаты в консервах, тунец или сардины, оливки, каперсы
• Оливковое масло, уксус, соль, перец, сушёные травы, бульон
• Кофе, чай, сахар, молоко длительного хранения
• Мука, сухое печенье, сухофрукты и орехи на вахты
• Мёд и джем — завтрак того дня, когда хлеб уже не свежий

Напитки, вода и лёд

• Питьевая вода и вода для готовки: считайте три литра на человека в день, ближе к четырём в августе, даже если на лодке есть танки, — пьют то, что под рукой.
• Бутылки и канистры разложить по нескольким рундукам, а не складывать в одном месте: это ещё и вес с дифферентом
• Вино, пиво и аперитив — в трюм, самое прохладное место на борту
• Соки, сиропы, тоник и лимоны на предвечернее время
• Лёд: два пакета на старте — один в мягкую сумку-холодильник, другой чтобы холодильник держал температуру во время погрузки

Непродуктовый список, который забывают все

Это половина списка, не попадающая ни в один список, — и та, чьё отсутствие замечают первым.

• Прочные мусорные мешки двух размеров плюс отдельный мешок под стекло
• Бумажные полотенца, кухонные тряпки, губки, биоразлагаемое средство для посуды — вода, в которой вы купаетесь, и есть вода, куда уходит мытьё посуды
• Герметичные контейнеры, пищевая плёнка, фольга: чем закрыть всё начатое
• Мягкая сумка-холодильник для утреннего рынка
• Туалетная бумага, которая распадается, — совместимая с морским туалетом
• Спички или зажигалка, батарейки, налобный фонарь для камбуза
• Один действительно режущий нож и доска: ограничение камбуза — рабочая поверхность, а не число кастрюль
• Противоскользящий коврик в рулоне, резинки, бечёвка, прищепки
• Солнцезащитный крем, средство от укачивания и пластыри — судовая аптечка остаётся заботой шкипера, но не хватает всегда именно этих трёх

Что на борт не поднимается вовсе

• Картон. Раскартонивайте на понтоне: гофра — лучший в мире способ довезти яйца тараканов прямо до камбуза
• Стекло, если есть альтернатива. Вес, шум, бой и громоздкий мусор, с которым жить несколько дней
• Крупная упаковка. Переложите в контейнеры: выигрываете половину объёма и видите, сколько осталось
• Заморозка, купленная на неделю, если морозилка — это ящик. Она потечёт в первый жаркий день
• Всё, что требует духовки, если духовки на борту нет

Как пользоваться списком в день выхода

Разделите его на две колонки: что поднимается на старте и что докупается на середине пути — хлеб, рыбу, фрукты и салат берут по дороге, всё остальное грузится один раз. В день выхода один отмечает, другой раскладывает: именно это спасает от трёх пачек кофе в трёх разных рундуках.

Две привычки, которые выигрывают следующий поход: сфотографируйте полный камбуз и запишите в конце, что осталось нетронутым. Эта запись и есть ваш настоящий список провизии — под ваш экипаж и вашу лодку, а не под средние.

При чём тут GetEats

GetEats — маркетплейс ферм и производителей с именем: каждый собирает свою часть заказа, обычно накануне выбранного дня, поэтому свежее приезжает вчерашним, а не недельным. На практике это хорошо закрывает первые два раздела этой страницы и заметную часть кладовой; непродуктовое берётся на берегу.

Честно про текущий этап: сеть плотнее там, где наши производители уже есть, и сейчас мы строим её вдоль французского и итальянского побережья. Если вы снаряжаете чартер, сначала напишите нам даты, число людей и порт через поддержку: мы скажем, что реально можем привезти, вместо того чтобы это пообещать. Можно также посмотреть производителей на карте и увидеть, что есть сегодня.