Меню провизии по числу гостей и дней

В гиде по яхтенной провизии разобрана логика: гости, умноженные на дни, и деление на то, что надо съесть первым, и то, что хранится. Эта страница — вторая половина, готовые наборы. Ниже количества на человека, из которых собрано всё остальное, план на семь дней для шести гостей и три профиля меню на выбор: чтобы заказать провизию набором, а не изобретать её на причале.

Сколько один гость съедает за день

Все наборы на этой странице построены на одних и тех же цифрах — на человека в день. Это отправная точка из реальных чартерных недель, а не закон природы: те, кто полдня плавает, едят заметно больше, а те, кто обедает на берегу, — меньше.

• Хлеб — 100–150 г, свежий, везде, где есть булочная.
• Овощи — около 400 г, примерно половина в салат, половина под готовку.
• Фрукты — около 300 г, а в самую жару больше: горячего обеда никто не хочет.
• Сыр — 70–80 г, для шестерых это один хороший кусок на три дня.
• Вяленое мясо и колбасы — 40–50 г, основа обеда на ходу.
• Рыба или мясо — 180–200 г в те дни, когда готовите горячее.
• Паста, рис или бобовые — 80–100 г в сухом виде.
• Яйца — примерно по одному; самая полезная вещь на камбузе.
• Молоко или йогурт — 200 мл, плюс 15 г кофе на каждого пьющего.
• Вода на питьё и готовку — 3 литра, в августе ближе к 4.

Умножаем на гостей, потом на дни. Шесть гостей на семь дней — это 42 гостя-дня, то есть примерно 5 кг хлеба, 17 кг овощей, 12 кг фруктов, 3 кг сыра, 2 кг вяленого мяса, 4 кг сухой пасты и риса, три с половиной десятка яиц и 8 кг рыбы с мясом, если готовить горячее каждый день, — и около 6 кг, если два ужина будут на берегу. Чаще всего недооценивают воду: на ту же неделю это 126 литров.

План на семь дней для шести гостей

План идёт не по календарю, а по делению. Шеф-повар на борту не предполагается: это еда, которую шесть взрослых соберут сами на камбузе с двумя горелками и одной столешницей.

Дни с первого по третий, на свежей половине

Зелень, мягкие фрукты, рыба и хлеб сейчас в лучшей форме — значит, самое время их тратить. Завтраки: хлеб, йогурт, фрукты, яйца. Обеды холодные: помидоры с хорошим маслом, сыр, нарезка, тот хлеб, что купили утром. Ужины — две рыбных и одна, где вы жарите овощи и мясо, пока стоите в закрытой бухте.

Дни с четвёртого по седьмой, на той половине, что хранится

Салат к этому моменту закончился, и в дело идёт то, что оправдывает занятое место: твёрдый сыр, вяленое мясо, яйца, корнеплоды, паста, рис, томаты в банке, масло. Ужины становятся пастой с томатом и базиликом, рисом с уцелевшими овощами, фриттатой, тушёным мясом, если позволяет море. Хлеб, фрукты и рыбу докупаем в следующем настоящем городе, а не тащим десятидневный запас с самого начала.

Три набора на выбор

Арифметика одна, акценты разные. Берите тот, что ближе к вашей компании, и правьте под себя.

Лёгкий средиземноморский набор

Овощи в основе, холодный обед, небольшие ужины: помидоры, кабачки, баклажаны, лимоны, травы, оливки, хорошее масло, овечий и козий сыр, немного нарезки, рыба дважды. Подходит для жарких недель и компаний, которые скорее перекусывают, чем садятся за стол, и меньше всех требует от холодильника: большая часть спокойно живёт в тёмном рундуке.

Рыбный набор

Собран вокруг трёх-четырёх рыбных ужинов, купленных как можно ближе ко дню готовки: целая рыба на дни в порту, филе на дни без порта. Остальное на подхвате: картофель, лимоны, фенхель, петрушка, много масла, один твёрдый сыр на обеды. Этот набор сильнее всех выигрывает от планирования вокруг рынков, а наш гид про еду по сезону сойдёт за примерный календарь того, что стоит брать.

Смешанный набор с веган- и безглютеновой частью

Для компании, которая ест разное: база общая — овощи, фрукты, хлеб, масло, томаты, — а белок расходится. Бобовые, тофу, крупы и орехи закрывают веганов; рис, гречка и то, что безглютеново по природе, — тех, кому нельзя глютен. Специальные позиции купите до отхода: в маленьком порту их может не быть. И дайте им отдельный закрытый ящик: настоящее ограничение камбуза — одна доска и один нож, а не закупка.

Что меняет цифры

• Дети — по объёму считайте двух детей за одного взрослого, но не по разнообразию.
• Ужины на берегу — каждый снимает горячее и гарнир, это самая большая экономия.
• Длинные переходы — готовьте заранее. Один лоток холодного и вкусного лучше горячего, которое никто не сможет есть.
• Жара — в августе смещайте баланс к фруктам, салату и воде и уводите от всего, что требует часа на горелке.
• Холодильник — сначала померьте. Если набор не влезает, это не набор для этой лодки.

Первые пятнадцать минут после погрузки решают почти все потери за неделю — про это как хранить свежие фермерские продукты, а гид по фермерским сырам стоит прочитать до того, как отдадите сыру целый рундук.

Как заказать набор через GetEats

GetEats — маркетплейс названных ферм и производителей: каждый сам ставит цены и сам собирает заказ, обычно вечером накануне доставки. Корзина из нескольких ферм делится на заказ на каждую, поэтому набор вроде описанных приезжает несколькими доставками, согласованными в одно окно, а не одной безымянной паллетой.

Честно про текущий этап: сеть производителей сильна там, где уже есть наши фермы, и сейчас мы разворачиваем её по итальянскому и французскому берегу. Поэтому честный первый шаг — прислать нам даты, число гостей, порт и выбранный набор: напишите нам, и мы скажем, что реально закрываем, вместо обещания доставки, которую не сможем сделать. Ещё можно посмотреть производителей на карте или увидеть, что есть сегодня.